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“福喜門”打了誰的臉?
作者: 時間:2014-7-24 閱讀: 次

毫不夸張地說,上海福喜被曝出的黑幕,是“洋快餐”,乃至跨國公司目前在中國遭遇的最大?;?。

 

 

上海東方衛視記者“臥底”在上海福喜食品有限公司兩個多月,挖出了大量讓人觸目驚心的黑幕:該公司用大量過期的雞皮和雞胸肉,摻入絞肉機粉碎、油炸,制成麥樂雞重新出售。該公司還通過過期食品回鍋重做、各種過期原料隨意添加、更改保質期標印等手段加工過期半年的劣質肉類,再將生產的麥樂雞塊、牛排、漢堡肉等售給肯德基、麥當勞等快餐連鎖。

 

再加上調查中記者發現的種種生產線操作不合規行為:比如,福喜公司規定掉落地上的食品應投入不可用食盒,但生產線上的工人卻將掉落地上的肉直接扔回生產線上等等——這次,上海福喜食品有限公司的簍子捅大了。

 

“福喜門”打了“跨國公司供應鏈”的臉

 

上海“福喜門”的動靜之所以鬧到這么大,是因為中國市場中的“洋快餐”們多少都和福喜有合作,隨著一個個黑幕被捅開,被卷入的人就越來越多。

 

“跨國公司供應鏈”這一概念是首先被該事件“打臉”的。

 

有報道稱,福喜的母公司OSI集團公司在2013年取得61億美元的銷售額,位列美國最大肉制品加工商行列。它的主要客戶包括麥當勞、沃爾瑪、賽百味、肯德基、 必勝客、墨西哥Chipotle連鎖餐廳等。也有報道說,福喜中國的客戶包括東方既白、星巴克、吉野家、德克士、7-11、星期五餐廳、美其樂、華萊士、達美樂等連鎖餐飲企業。在福喜的網站上,它則介紹自己從1992年就開始為麥當勞中國餐廳提供食品,2008年開始向百勝中國肯德基和必勝客門店提供食品。

 

到目前為止,自動配合查出有來自上海福喜的產品,并下架查封的“洋快餐”包括了德克士、麥當勞、肯德基和必勝客。報道中提到涉及改期的食品包括了日本全家雞排、麥當勞火腿味豬肉餅、肯德基煙熏肉餅、必勝客比薩豬肉粒等等?;呈?、吉野家、宜家、星期五餐廳、達美樂、賽百味等六家企業已經明確否認與上海福喜有合作關系。

 

跨國企業的供應鏈容易產生馬太效應:跨國公司理論上應該在分布在全球的供應商中遵循區域化、規?;?、便于運輸和管控的原則,在各個區域擇優形成供應關系。但因為“熟門熟路”,跨國公司很多供應商都跟著他們全球建工廠供貨——人們更容易信任那些多年的合作者。在中國,因為食品安全問題格外敏感,人們則都愿意選擇那些給跨國公司供貨的供應商(尤其當它們本身也是跨國公司時),認為這是長于管理的跨國公司公司在為它們“背書”。這樣一來,很多公司都會找同一個供應商供貨。

 

2013年,OSI投資7.5億美元在中國開設了第九家和第十家工廠,福喜集團成為中國最大的禽肉加工商之一,每年能夠加工超過3億只雞,涉及孵化、養殖、飼料加工和屠宰加工等一條龍業務。供應鏈上這樣大的一個供應商一旦出事,往往波及整個國家范圍內的合作者,牽扯進去的人和公司就多了。

 

看一眼事件發生后OSI集團公司和各家洋快餐的做法,基本上總結下來是兩個詞:“撇清”和“止損”。

 

事發24小時之后,OSI集團公司首次發通告表示,已經成立調查小組介入此事,并且宣稱認為這是“個體事件”——他們首先是將事態控制在了上海福喜,以免殃及其他公司。OSI集團公司其實在北京廊坊、廣州都設立有和上海福喜產能類似的加工企業。上海福喜是1998年7月份正式投產的,擁有出口中國香港、日本的資質,年生產能力為25000噸左右,公司現有員工500余名,工廠里主要有兩條生產線,一條為禽肉線,主要生產麥當勞等公司的雞肉產品。另一條是偶蹄線,主要生產麥當勞、肯德基漢堡當中的肉餅。

 

而“洋快餐”們與之一致的反應也是先查封或者表示自己沒有使用來自上海福喜的產品——不論怎樣,現在和上海福喜撇開關系是上策。

 

 Managershare+觀點:從福喜集團內部肉類加工企業的規???,北京廊坊的福喜是集團里最大的,廣州福喜位列第三。福喜和合作的“洋快餐”大概都不愿意看到?;絳?,最終會將其控制在上海福喜這一家公司上,對其他公司只會加強管理——不管調查組對福喜內部管理最終會下一個什么樣的結論,對于是否真是“個體事件”,在這里,我們要提醒大家一下,中國消費者其實是有知情權的。

 

“福喜門”打了“洋快餐”的臉

  

據記者說,福喜公司前質量部管理人透露,公司有兩套報表,一套是當場做的,一套是專門有人改的報表,這些報表是給審核的人看的。每天,流水線上的班長專門記錄真實的數據,統一匯總后由專人修改數據,形成兩本賬本,使得很多見不得光的行為被掩蓋。

 

但這樣是否就意味著“洋快餐”可以完全免責?答案是否定的。從管理角度看,“福喜門”事件多半是雙方睜一眼閉一眼的結果。

 

一位麥當勞員工私下也說,這說明麥當勞的質檢部門可能只做了事先通知式檢查,或過場式檢查,“福喜門”的質量問題才無法暴露。“但凡按照公司內部規定認真突擊檢查,這種情況能查不出來嗎?查不出來的話,QA(質檢)部門可以下課了。”

 

這位員工承認,包括麥當勞和百勝集團在內的連鎖型快餐企業,從2009年左右開始就一直背負著越來越重的成本壓力。“人工成本、房租、水電和食品原料價格都在漲,但‘洋快餐’又需要靠降價來拓展自己的規模和產品競爭力,同時還要給總部維持一個可觀的利潤率,”對方說:“這些成本‘洋快餐’自己消化不了,只能壓給供應商,而供應商又能從什么地方節省,你可想而知。”

 

毫不夸張地說,“福喜門”會導致麥當勞和肯德基陷入進入中國以來的最大困境。

 

一方面,經營業績肯定受打擊。麥當勞在中國有超過2000家門店,一直努力鞏固其在中國消費者中的地位。2013年該公司在中國的表現遇挫,同店銷售額較2012年下降3.6%。而肯德基則剛從2012年底爆發的兩家雞肉供應商使用生長激素的指責中恢復過來,又在2013年的禽流感里受挫。百勝剛剛在7月初宣布2014年第二季度在華同店銷售額增長15%,主要是由于肯德基增長21%。在華銷售額占百勝全球總收入的一半以上。

 

“福喜門”事件一出,百勝全球的股價周一跌3.9%,麥當勞股價跌1.3%。之后,百勝和麥當勞如果想恢復在中國市場的元氣,恐怕要付出遠超過2013年的代價。

 

另一方面,這幾個公司的擴張速度也可能會減慢。其中,麥當勞原本打算靠繼續開放特許經營,來加快在中國的擴張——它計劃加盟商的比例從2013年的12%提升到2015年的20%到25%。麥當勞乃至“洋快餐”都是靠品牌形象、質量和管理吸引加盟商的。據麥當勞內部人員測算,由于人工和房租等各項成本上漲,一個麥當勞加盟商如果一切順利,基本上在加盟的第一年乃至第二年的賬面都只能打平,不太可能盈利。“現在麥當勞出了這種事,加盟商肯定不答應,”該位員工說:“加盟商什么都聽麥當勞的,結果反而是麥當勞的原料供應商引發了市場信任?;?。”

 

“這件事情確實會在加盟商中引發信譽?;?。”

 

另外,“福喜門”還可能拖累幾個上市公司:其中包括持有上??系祿邢薰?3%左右股權的錦江股份;擁有北京麥當勞50%的股份,間接擁有廣東麥當勞25%的股份的三元股份;還有肯德基的供應商圣農發展在與福喜中國合資生產肉食——這幾位合資方算是被坑了。

 

“福喜門”結結實實打了消費者的臉

 

說麥當勞和百勝集團旗下的必勝客、肯德基此番遭遇了在中國的最大信任?;?,毫不夸張。

 

在此之前,麥當勞肯德基這類“洋快餐”再怎么犯錯,似乎也還是高大上的代表。

 

2012年麥當勞上過315晚會,是因為被曝出店面內的食品制作流水線上有違規行為,煎炸好的食品超過了規定保存時間,比如按照操作規范,鹽焗雞翅的保存時間規定為30分鐘,但現場探訪的記者發現保存超過了1小時24分鐘。那時候麥當勞化解?;陌旆ㄊ潛硎疽憂抗芾?mdash;—畢竟,油炸食品的現場保存時間是麥當勞內部的規定,這并不涉及食品安全問題,僅僅涉及內部違規操作問題。潛意識里傳達給觀眾的信息是:麥當勞的內部標準其實高過正常企業標準。

 

麥當勞的員工說,2012年之后,還有人專門在315之后來吃麥當勞,“因為覺得麥當勞這么大一個公司出事肯定會整頓,整頓好了,再怎么樣也比吃本地快餐安全。”

 

但“福喜門”一出,之前為麥當勞肯德基辯護的人,或者說慣常認為跨國公司的管理比本地公司要有底線的人統統被打了臉。從整個事件曝光的過程里,人們看到過去心目中高大上的跨國公司供應商,犯起錯來說話的口氣都透著一股“親切”勁兒——摻過期原料說“過期了,也吃不死人”,篡改保質期說“制度是死的,人是活的”。這些話使人震驚,并且顯得之前跨國公司們關于“企業社會責任”、”關注消費者“、”管理制度“之類冠冕堂皇的發言十分虛偽。

 

“福喜門”不但意味著跨國公司對供應鏈看似嚴格的自我監管體系已經出現了極大漏洞,也一下子碎了對“跨國公司”這一概念投信任票的消費者的“三觀”——一旦犯錯超越底線, 就不是道個歉能解決的了,因為消費者的信賴是很難恢復的。

   

Managershare+觀點:也許,“跨國公司”的光環是時候該被摘下了——在管理制度的設計上,跨國公司確實強過很多中國公司,但從人性的角度上看,我們都不該再認為“跨國公司”相比本地企業有太多的道德優勢。復旦大學教授厲曙光表示,靠企業自我監管確實難以達到預期效果,應該加大政府監管力度——加強第三方組織和政府對食品供應鏈的抽查、監管和懲處勢在必行。

   

進一步說,在中國市場上,對包括跨國公司在內的所有公司,從監管者到消費者似乎都沒拿出“睚眥必報”的勁頭來,這讓這些公司做起“出軌”的事兒來成本不夠高,因此還不夠自覺——對消費者來說,學會用腳投票,像“記仇”一樣地?;ぷ約漢苤匾?。

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